Месяц: Октябрь 2010

В метаболизме можно выделить три составляющие: базовая скорость метаболизма (сокращенно БСМ), энергия, используемая во время физической активности, и термический эффект от принятия пищи.

1. Базовая скорость метаболизма (БСМ) — это количество килоджоулей энергии (калорий), которое необходимо вашему организму для поддержания всех основных функций в режиме отдыха и составляет 50-80% от общего количества энергии, необходимой вашему организму. В значительной степени на БСМ оказывает влияние количество мышечной массы в организме. Таким образом, все, что уменьшает мышечную массу, снижает также и БСМ. Вот почему так важно сохранить мышечную массу, когда вы пытаетесь сбросить вес, так как БСМ отображает количество энергии, которую мы используем. Базовая скорость метаболизма (БСМ) в большей степени зависит от пола, телосложения и возраста человека. Средний мужчина может иметь БСМ около 7100 кДж в сутки, в то время как средняя женщина может иметь показатель БСМ равный около 5900 кДж в сутки.
2. Энергия, используемая во время физической активности — это количество килоджоулей, сжигаемых во время движения и физической активности. Расход энергии мышцами составляет всего 20%, или около того, от общего расхода энергии организмом в состоянии покоя, но во время больших физических нагрузок скорость расхода энергии мышцами может увеличиваться в 50 и более раз. Так как энергия, используемая во время физических упражнений, является единственной формой расхода энергии, которую вы осознанно можете контролировать, крайне необходимо воспользоваться этим явлением и начать больше двигаться!
3. Термический эффект от принятия пищи — это энергия, которую использует ваш организм, чтобы есть, переваривать и усваивать пищу. Независимо от того, что вы думали об этом раньше, на самом деле еда ускоряет метаболизм. Не удивительно, что люди, одержимые диетами, подсчетом калорийности и пропускающие приемы пищи, сжигают меньше калорий и им не хватает энергии для активной жизни. После каждого приема пищи происходит ускорение обмена веществ (метаболизма) и эффект этот длится еще приблизительно два-три часа. Эта величина (количество энергии) может составлять от 2-3% до 25-30%, в зависимости от количества еды и типа продуктов, которые вы съели. Жиры повышают БСМ на 4%, углеводы на 6% , а белки до 30%! Жгучая острая пища также может производить значительный термический эффект.

Первую часть данной статьи о том, что такое метаболизм, читайте тут!

Метаболизм, или обмен веществ, — совокупность химических реакций, которые происходят в организме, преобразовывая энергию из пищи, которую мы едим, в энергию, необходимую для поддержания процесса жизнедеятельности: для нормального роста и развития организма, энергию для движения и мыслительных процессов. На самом деле, в нашем организме одновременно происходят тысячи метаболических реакций, которые поддерживают здоровье и работоспособность наших клеток.

Существует два процесса, или, вернее, две стадии, по которым проходит обмен веществ: катаболизм и анаболизм.

Катаболизм относится к разрушению компонентов питания(таких как углеводы, белки и жиры) до их более простых форм, которые затем могут быть использованы для создания энергии. Условно будем называть его «разрушительный метаболизм», который производит энергию, необходимую для всей деятельности в клетках организма. В этом процессе клетки расщепляют углеводы и жиры для высвобождения энергии и топлива для всех анаболических реакций, таких как поддержание постоянной температуры тела, дают мышцам энергию для сокращения, а телу возможность двигаться. В ходе химических реакций происходит преобразование сложных органических веществ в более простые вещества. При этом образуются такие конечные продукты (отходы) метаболизма, как оксид углерода, мочевина, аммиак и вода, которые удаляются из организма через кожу, почки, легкие и кишечник.

Анаболизм — ваш «созидательный метаболизм». Все анаболические процессы поддерживают рост новых клеток, обеспечивают жизнедеятельность тканей организма и накапливают энергию для использования в будущем.

Управляются они вашей гормональной и нервной системами. Интересно то, что работают они вместе, как команда, поддерживая клеточные процессы в вашем организме.

Пытаетесь определить количество калорий, необходимых вам в течение дня? Скорость метаболизма в вашем организме (или общий объем расхода энергии) определяется всеми вашими действиями — что вы едите, как много вы двигаетесь, занимаетесь ли фитнесом, как много вы отдыхаете и насколько хорошо все клетки и ткани вашего организма восстанавливаются. Энергия расходуется непрерывно, но скорость метаболизма меняется в течение дня. Самый низкий уровень расхода энергии, как правило, рано утром.

В продолжении данной статьи мы расскажем вам о трех составляющих метаболизма. Читать здесь

Клетчатка

Клетчатка бывает двух видов — растворимой и нерастворимой. Растворимая клетчатка помогает пище быстрее проходить по желудочно-кишечному тракту, в то время как нерастворимая снижает уровень холестерина. В любом случае, общее содержание клетчатки в вашем рационе весьма важно, поскольку снижает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, а также нормализует уровень сахара в крови.

Красная фасоль в количестве 100 г содержит около 7 г клетчатки. Яблоки и ягоды, особенно малина и клубника, богаты пектином — другим видом клетчатки. Однако и ее не так много. Так что выполнение дневной нормы в 35-40 г требует потребления фруктов в больших количествах.

Витамины и минералы

Красные овощи и фрукты — превосходный источник витаминов и минералов. Интересно знать, что 100 г ревеня содержат почти 52 мг кальция. Значительное количество кальция содержится в малине, а также в красной фасоли. Для людей, не употребляющих молочные продукты, эти растения — прекрасная альтернатива кальцию из молока.

Но больше всего в красных овощах и фруктах витамина С. В 200 г клубники содержится более 80 мг витамина С. Другие источники, богатые витамином С, — красный грейпфрут, помидоры и красный перец. А вот фасоль выходит на первое место по содержанию железа. Бета-каротин, «предтеча» витамина А, в больших количествах содержится в томатах.

Витамины и минералы относятся к нутриентам, поскольку при их недостатке развиваются различные болезни. Например, дефицит витамина С может стать причиной цинги, а дефицит железа в организме может привести к анемии. Витамины-антиоксиданты (витамины С и Е) и каротиноиды очень важны, поскольку снижают риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Если вы — вегетарианец, то, возможно, испытываете некоторый недостаток железа. Предотвратить дефицит этого минерала в организме могут фасоль и помидоры, приготовленные в железной кастрюльке. Кислота, содержащаяся в помидорах, вступит в реакцию с железом из посуды, в которой вы готовили, таким образом, увеличивая содержание железа в готовом блюде.

Простой рецепт

Итак, польза от наличия в рационе фруктов и овощей красного цвета очевидна, поскольку они — источник клетчатки, антиоксидантов, витаминов, минералов и фитонцидов.

Проблема лишь в том, чтобы обеспечить в организме их необходимое количество. Многие исследователи в области здравоохранения рекомендуют употреблять 5-9 фруктов и овощей в день. Следовать фитнес диете и съедать в день по меньшей мере 3 красных овоща или фрукта, значит, быть наполовину ближе к цели!

Фрукты и овощи переполнены скрытыми стимуляторами здоровья и мышечного роста. В этих продуктах скрыта огромная питательная сила. Мы имеем в виду витамины, минералы и антиоксиданты, а также клетчатку и фитонциды, в них содержащиеся. И, между прочим, некоторые секреты не раскрыты до сих пор!

Фитонциды

Возможно, этот компонент — самый важный, несмотря на то, что был обнаружен сравнительно недавно. Он не относится к нутриентам, поскольку нет данных о том, что его отсутствие является причиной возникновения каких-либо заболеваний. Однако есть и другие данныё — фитонциды оказывают мощное положительное воздействие на организм, снижая риск возникновения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и, возможно, диабета. Сегодня ученые классифицировали тысячи фитонцидов, разбив их на подгруппы, каждая из которых обладает своими особыми свойствами.

Красный лук содержит аллицин,- вещество, известное своими сильными антивирусными и антигрибковыми свойствами. Другой фитонцид — антоцианин — придает фруктам и овощам синеватую или красноватую окраску. Это особенно заметно на ягодах — таких, как, например, малина, или чернослив, полезные свойства которого известны многим. Он способен препятствовать болезням, связанным возрастными измерениями в организме.

Ликопен — это фитонцид, о котором сегодня говорят больше всего. Он в изобилии содержится в красных томатах и в арбузах. Именно ликопен способен  значительно снизить риск возникновения рака простаты. Исследования показали, что этот фитонцид наиболее активен, когда помидоры уже приготовлены, к примеру, превращены в томатную пасту.

Все фрукты красного цвета содержат большое количество фенолов-антиоксидантов. Первыми в списке этих продуктов идут клюква, красный виноград, арбуз, вишня, и обычные красные яблоки. Фитонциды также обнаружены в красной капусте, малине, красном перце, красном грейпфруте, гранате и даже в красном вине.

1. Лично я считаю, что упражнения для рук лучше выполнять с гантелями и штангой. Блоки я применяю редко. Руки любят разнообразие, ну а со свободными весами можно делать очень много разных упражнений. Куда больше, чем на блоках. К тому же, свободные веса смещают центр тяжести тела. Чтобы удержать равновесие, приходится напрягать пресс, ноги, мышцы спины. А это полезно для фигуры.

2. Локтевые суставы очень уязвимы. Их нельзя перегружать. Так что лучше взять относительно легкие гантели, но сделать побольше повторений. Тренинг с большим весом может привести к микронадрывам локтевых связок. Они могут воспалиться, и тогда локти будут болеть.

3. Никогда не копируйте чужие комплексы слепо. Знаете почему? В любом упражнении работает не только главная целевая мышца, но и мышцы-помощницы. Состояние этих мышц очень индивидуально. У кого-то они сильнее, у кого-то слабее. Как раз поэтому одно упражнение кому-то подходит, а у кого-то никак не идет. Главный признак — «удобство» упражнения. Если вы делаете какое-то движение, а оно вам дискомфортно, замените его другим, тем, что доставляет удовольствие. «Неудобное» упражнение всегда имеет низкую эффективность.

4. На каждой тренировке меняйте очередность упражнений для бицепса и трицепса. Если сегодня вы начали с бицепса, то в следующий раз стартуйте с движений на трицепс. Одновременно время от времени меняйте сам порядок упражнений в фитнес комплексе. Лично у меня на бицепс и трицепс по 2 упражнения. Каждые 2-3 недели я меняю их очередность.

5. Помните, в упражнениях на бицепс и трицепс самое важное — это полная неподвижность тела. Иногда удержать тело неподвижным бывает трудно из-за того, что движение с гантелей делается слишком быстро. Оно скорее напоминает махи и создает инерцию, которой трудно сопротивляться. Делайте любое упражнение медленно и подконтрольно. Следите за тем, чтобы локти оставались исключительно неподвижны.

А вы выполняете упражнения для рук? Дряблые и обвисшие мышцы на руках выглядят весьма не эстетично. Но мы хотим вас обрадовать. Не все потеряно! Если летом вы хотите показывать всем скульптурные, а не дряблые и обвисшие мышцы на руках, исправьте этот недостаток и включите в комплекс своей фитнес тренировки следующие упражнения для рук.

«Молот» сидя

СТАРТ: Для выполнения данного упражнения для мышц рук сядьте на скамью с вертикальной спинкой. Гантели держите в прямых руках нейтральным хватом (ладони обращены друг к другу).

ВЫПОЛНЕНИЕ: Не меняя положения гантели, медленно согните одну руку в локте. Держите корпус абсолютно неподвижно! Не допускайте наклона в сторону рабочей руки! В верхней точке сделайте отчетливую паузу и прочувствуйте сокращение бицепса Медленно распрямите локоть. Сделайте движение другой рукой.

Разгибания в наклоне

СТАРТ: Займите исходное положение для данного упражнения для рук. Примите положение наклона с опорой одной рукой и одноименным коленом на гимнастическую скамью. Спину держите прямо. Локоть рабочей руки поднимите повыше. Локтевой сустав согнут под углом 90 градусов.

ВЫПОЛНЕНИЕ: Распрямите руку, как будто ваш локоть представляет собой неподвижный шарнир. Дополнительно статически напрягите трицепс. И только потом возращайте гантель в исходное положение. Чтобы не перегрузить поясницу, статически напрягите пресс. Всегда распрямляйте локоть медленно и подконтрольно. Опускайте гантель тоже медленно.

Разгибания из-за головы сидя

СТАРТ: Чтобы выполнить это упражнение для рук, сядьте на скамью с короткой вертикальной спинкой. Поднимите на прямых руках гантель и держите ее над головой. Если держать гантель вам неудобно, возьмите небольшой блин от штанги.

ВЫПОЛНЕНИЕ: Медленно опустите гантель за голову, сгибая локти. Удерживая локти неподвижными, усилием трицепсов распрямите лонти. Без остановки снова опустите отягощение за голову.

Подъем на бицепс со штангой

СТАРТ: Встаньте прямо. Штангу держите на прямых руках у бедер. Колени чуть согните. Локти прижмите к бокам. Это исходное положение для данного упражнения для мышц ваших рук.

ВЫПОЛНЕНИЕ: Медленно согните локти и поднимите штангу к ключицам. В верхней точке амплитуды сделайте паузу и прочувствуйте сокращение бицепсов. Медленно опустите штангу в исходное положение. Время от времени меняйте ширину хвата от узкого до широкого.

УПРАЖНЕНИЯ ДЛЯ РУК	СЕТЫ	ПОВТОРЕНИЯ
«Мопот» сидя	3-4	15-20 на руку
Подъем на бицепс со штангой стоя	3-4	15-20
Разгибания руки в наклоне	3-4	15-20 на руку
Рззгибания из-за головы сидя	3-4	15-20

Какой источник антиоксидантов является для современного человека главным? Ответ, казалось бы, ясен: фрукты и овощи с высоким содержанием витаминов — антиоксидантов. А вот и нет! Таким источником №1 является кофе!

Американские ученые изучили 100 наиболее употребляемых продуктов и напитков, и хотя в списке были такие лидеры как ягоды, лимоны и апельсины, пальма первенства досталась кофе. Просто потому, что его пьют много и часто. Офисный работник выпивает за день 3-4 чашки крепкого кофе и получает с ними 936 мг антиоксидантов, что является абсолютным рекордом. Чаю принадлежит второе место: 269 мг в день. Что же касается фруктов и овощей с высоким содержанием витаминов, то человек употребляет их удручающе редко, тогда как нормой является прием фруктовых и овощных салатов и блюд 3-6 раз в день. Стоит отметить полезные свойства чернослива, связанные отчасти с высоким содержанием в нем антиоксидантов.

Потребление фруктов и овощей в указанном количестве обеспечит организм человека куда большим количеством антиоксидантов, достаточном для сопротивления многим болезням. Кофе на это не способен даже при самом частом употреблении. Между тем, наукой установлено, что кофе сам по себе обладает профилактическими свойствами. Он способен уберечь от депрессии, заболеваний печени и даже диабета.

Полезная десятка

1. Кофе
2. Чай
3. Бананы
4. Зерновые
5. Кукуруза
6. Красное вино
7. Пиво
8. Яблоки
9. Томаты
10. Картофель

Бодибилдерам, вероятно, знаком хризин — добавка, увеличивающая синтез тестостерона в организме за счет активизации прогормонов. Его относят к флавонам. Изначально он появился на рынке товаров для бодибилдинга под загадочным названием «флавон икс» (flavone X). Исследования показали, что флавон икс — это естественный ингибитор ароматазы, фермент, содержащийся в теле человека в больших количествах, превращающий андрогены, например тестостерон, в эстроген.

Предположение о том, что хризин способен подавлять активность ароматазы, возникло на основе сравнительных исследований эффективности различных флавоноидов и препарата-ингибитора ароматазы под названием аминоглютетимид (торговые марки цитадрен и ориметен). Из одиннадцати флавоноидов естественного происхождения ближе всех к цитадрену по эффективности подавления ароматазы оказался хризин. Но дело в том, что действие хризина изучалось на изолированных жировых клетках (in vitro). Оставалось лишь догадываться, как он повел бы себя в теле человека.

Последнее исследование влияния хризина и других флавоноидов на активность ароматазы проводилось на крысах. Чтобы воспроизвести прием внутрь человеком хризиносодержащих добавок, крысы получали дозы препарата перорально. Какого-либо действия флавоноидов на активность ароматазы исследование не выявило. Такой же результат показали и исследования на людях, принимавших хризиносодержащие добавки.

Это вовсе не значит, что флавоноиды не действуют на активность гормонов. Как показало одно исследование, различные флавоноиды влияют на работу ферментов печени, играющих роль в разложении тестостерона. Еще предстоит выяснить, может ли употребление этих флавоноидов увеличить его активность.

В ходе другого исследования выяснилось, что флавоноид, полученный из средиземноморского тополя рорulus nigra, подавляет энзим 5-альфа редуктазу, преобразущую тестостерон в дигидротестостерон (DHT).

DHT связан с частичным облысением у мужчин, увеличением простаты и появлением прыщей — частыми побочными эффектами применения анаболических стероидов. Катехины, активные флавоноиды в чае, также подавляют превращение тестостерона как в DHT, так и в эстроген, блокируя изменение 5-альфа редуктазы и ароматазы.

Содержащиеся в сое и других растениях изофлавоны, такие как генистеин, по структуре сходны с эстрогеном и могут замещать его на клеточных рецепторах или иным образом влиять на его активность. Так называемые фитоэстрогены могут в зависимости от дозировки проявлять слабую или сильную эстрогенную активность. Плюс в том, что изофлавоны и другие флавоноиды, в том числе кверцетин, помогают предотвратить рак предстательной железы,       а также препятствуют действию средовых эстрогенов. И все же в количествах более 50 мг в день изофлавоны могут влиять на активность андрогена и даже вызывать распад мышечной ткани. В еще больших количествах они, как это ни парадоксально, способствуют появлению рака груди у некоторых женщин.

Одним из наиболее сильных флавоноидов является кверцетин, содержащийся в луке, яблоках, капусте брокколи и ягодах. Вы, вероятно, слышали, что одно яблоко обладает таким же антиоксидативным действием, как и 1 500 мг витамина С. Основной источник этого свойства — содержащийся в цельных свежих яблоках кверцетин

Среди других свойств флавоноидов — способность защищать жиры от окисления, вызываемого повышенным потреблением добавок незаменимых жирных кислот, например, омега-3 жиров и льняного масла. Суть этого эффекта — дополнительное влияние на другие антиоксиданты , защищающие от окисления жиров, в том числе на витамин Е. Как показывают последние исследования, содержащие флавоноиды добавки защищают нейроны мозга от окислительного стресса, одной из главных причин дегенеративных болезней мозга, в том числе болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Однако не так давно ученые рекомендовали быть осторожнее с добавками, содержащими флавоноиды. В исследовании о котором идет речь, говорилось, что флавоноиды, являясь антиоксидантами, в больших количествах могут, как ни странно, проявлять прооксидативную активность, ведущую к повреждению клеток. Но любые антиоксиданты всегда эффективнее, если действуют совместно. Употребление различных антиоксидантных питательных веществ — в том числе флавоноидов — стабилизирует и регулирует эффект каждого отдельного вещества. Поэтому многие исследователи советуют не задумываться и просто получать их с едой. Для тех же, кто не любит лук и не хочет пить много зеленого чая или красного вина (что, кстати, не так уж и плохо!), разумное потребление добавок флавоноидов может оказаться весьма полезным.

Продукты, содержащие флавоноиды

Флавонолы Лук, капуста, яблоки, вишня, ягоды, чай, красное вино Флавоны Петрушка, тимьян Флаваноны Цитрусовые Катехины: яблоки, чай Антроцианидины Вишня, виноград Изофлавоны Продукты из сои и бобов

Одним из наиболее сильных флавоноидов является кверцетин, содержащийся в луке, яблоках, капусте брокколи и ягодах. Кстати, отчасти, поэтому полезен и чернослив.  Вы, вероятно, слышали, что одно яблоко обладает таким же антиоксидативным действием, как и 1 500 мг витамина С. Основной источник этого свойства — содержащийся в цельных свежих яблоках кверцетин.

Он также содержится в таких общеизвестных лекарственных растениях, как гинкго билоба и зверобой. Несколько лет назад эксперименты на животных показали, что кверцетин обладает канцерогенной активностью и влияет на поведение ДНК при размножении клеток. Дальнейшие исследования, однако, не только опровергли полученные ранее сведения, но и выявили, что кверцетин может быть антиканцерогеном.

Среди биохимиков идут постоянные споры об усвоении различных флавоноидов, в том числе кверцетина. Флавоноиды либо входят в состав сахара (гликозиды), либо нет (агликоны). Одни полагают, что агликоны легче усваиваются человеческим организмом, другие же это отрицают. К сожалению, многие исследования, говорящие о положительных эффектах флавоноидов, проводились на изолированных клетках, или in vitro, а не более показательным методом in vivo (на живом организме).

Два года назад было опубликовано исследование, в ходе которого у пятерых участников, съевших по 225 г жареного лука, проверили уровень плазмы и антиоксидативное действие кверцетина. Выяснилось, что они усвоили достаточно кверцетина, чтобы проявилось положительное влияние на уровень антиоксиданта в крови, но не на окисление липопротеина низкой плотности (ЛПНП), основного переносчика холестерина из крови в ткани. Окисленный ЛПНП, как считается, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Было высказано предположение, что флавоноиды, в том числе и кверцетин, могут препятствовать окислению ЛПНП. Согласно другой точке зрения, кверцетин не влияет на окисление, зато стабилизует другие антиоксиданты в составе ЛПНП, например витамин Е и коэнзим Q10.

Кверцетин считается эффективным естественным противовоспалительным веществом — как из-за его антиоксидативных свойств, так и благодаря тому, что он угнетает ферменты, вызывающие воспаление. Хотя некоторые из них подавляет и аспирин, кверцетин, в отличие от него, не вызывает раздражения желудочно-кишечного тракта. Оказывается, лейкоцианидин (флавоноид, содержащийся в бананах), уплотняя защитный слой желудочной слизи, предупреждает вызываемую аспирином язву желудка.

Кверцетин также оказывает противоаллергическое действие, помогая стабилизировать мастоциты — особые иммунные клетки, выделяющие гистамин и вызывающие симптомы аллергии (при воздействии аллергенов). В Египте встречается растение, также содержащее флавоноиды, способные стабилизировать мастоциты. Одна фармацевтическая компания исследовала это растение, впоследствии использовав его активный флавоноид для создания синтетической версии. Это лекарство, sodium cromolyn, поступившее в продажу под торговой маркой Интал, часто прописывают при приступах астмы.

Кверцетин также действует против нескольких вирусов, в том числе вызывающих заражение герпесом в виде лихорадки на губах и ретровирусами, связанными с ВИЧ-инфекцией и СПИДом. Большая часть исследований по этой проблеме проводилась в искусственных условиях. Еще не установлено действие кверцетина на активность вирусов в организме человека. То же самое относится и к его роли в предотвращении различных видов рака, в том числе лейкемии, рака груди, толстой кишки, кожи, матки, кишечника и легких.

Кверцетин может также защищать сердечно-сосудистую систему, тормозя формирование внутренних кровяных тромбов, вызывающих сердечные приступы и инсульты. Он предотвращает слипание кровяных телец, закупоривающих сосуды. Для достижения благоприятного эффекта обычно достаточно от 500 до 1000 мг кверцетина в день.

В результате последних исследований выяснилось, что кверцетин может помочь в лечении хронического простатита — воспаления предстательной железы. Этому придается большое значение, так как воспаление желез трудно лечить существующими препаратами.

Научная литература подтверждает положительное влияние на здоровье человека многочисленных питательных веществ, содержащихся в натуральных продуктах, и лучший способ получать их во всем многообразии — употреблять продукты разных пищевых групп.

Сбалансированная диета — скажем, основанная на знаменитой «пищевой пирамиде», разработанной министерством сельского хозяйства США — обеспечивает организм питательными веществами, необходимыми для поддержания здоровья и сил, а также менее известными элементами, способствующими долголетию.

К этим не столь изученным питательным веществам относятся флавоноиды — соединения, химическая структура которых оказывает благоприятное воздействие на организм. Они содержатся во фруктах, овощах, зерновых; коре, корнях, стеблях и цветках растений; в чае и вине. Многие из этих продуктов отсутствуют в рационе современного человека, но в диете палеолита, или каменного века, они были обычной составляющей. Некоторые исследователи полагают, что такие современные заболевания, как болезни сердечно-сосудистой системы и рак, редко встречались в древности, потому что человек употреблял больше натуральных продуктов, содержащих флавоноиды.

В растениях, цветках и фруктах обнаружено около 4000 флавоноидов. Они легко распознаваемы, так как отвечают за выработку пигментов у растений. Положительное воздействие, оказываемое на здоровье такими схемами питания, как средиземноморская диета, отчасти обусловлено большим количеством пищи, богатой флавоноидами. Они, как известно, помогают предотвратить основные на сегодняшний день причины смерти: сердечно-сосудистые заболевания и рак. Стоит отметить, что чернослив, полезные свойства которого широко известны, содержит ценнейший флавоноид кверцетин.

Другой часто упоминаемый эффект, по-видимому, связанный с потреблением большого количества флавоноидов — это так называемый «французский парадокс». Его суть в том, что заболевания сердечно-сосудистой системы относительно редко встречаются у французов, диета которых богата насыщенными жирами. Считается, что от этих болезней защищают красное вино, фрукты и овощи, в изобилии присутствующие во французской кухне.

Флавоноиды были выделены из кожуры фруктов в 1930 году тем же ученым, который выделил аскорбиновую кислоту и витамин С. Сначала этот первый флавоноид  — рутин — был отнесен к витаминам и получил название витамин Р. Но так как последующие исследования не выявили какого-либо авитаминоза, вызываемого нехваткой флавоноидов, они перестали называться витаминами. В результате, вера в их силу была утрачена, и возродили ее лишь последние исследования.

Флавоноиды, содержащиеся в основном во фруктах, овощах и чае, разделяют на четыре основных класса: флавоны, флаваноны, катехины и антоцианины. Всем четырем классам присущи антиоксидативные, противовоспалительные, противоаллергические и антивирусные свойства.

Продолжение статьи читайте здесь (перейдите по ссылке)